Thursday, July 7

Kitchenware

Tidak semua peralatan baking harus dimiliki dari awal. Pelajari apa saja fungsi dan kelebihan peralatan baking sebelum memutuskan untuk dibeli.

Cooling Rack Serbaguna Untuk Keperluan Bakingmu
Kitchenware

Cooling Rack Serbaguna Untuk Keperluan Bakingmu

Kawat atau Rak Pendingin Cooling rack atau rak pendingin ini berfungsi untuk mendinginkan kue yang baru dikeluarkan dari oven. Dengan menempatkan kue yang baru matang di atas cooling rack ini, maka kue akan bisa lebih cepat dingin dan mengurangi basah di bagian bawah kue. Selain untuk mendinginkan kue, Cooling Rack juga dapat digunakan sebagai alas ketika harus menyiramkan coklat cair ke seluruh permukaan cake. Bila cooling rack ini digunakan untuk menyiram coklat cair, sebaiknya letakkan nampan berlapis kertas roti atau baking paper yang berukuran lebih besar untuk menampung sisa cairan coklat di bawah Cooling Rack atau rak pendingin ini. Ketika ada sisa coklat yang meleleh ke kertas roti atau baking paper ini, biarkan saja sampai menjadi dingin. Setelah dingin, coklat leleh yan...
Mengenal Jenis Kitchen Gloves Untuk Baking
Kitchenware

Mengenal Jenis Kitchen Gloves Untuk Baking

Kitchen Gloves Sarung tangan atau kitchen gloves sangat dibutuhkan bagi mereka yang hobi memanggang kue. Sebaiknya pilihlah sarung tangan atau kitchen gloves yang tebal dan pas di tangan agar mudah mengeluarkan loyang kue tanpa merusak lapisan atas kue. Akan lebih nyaman bila kitchen glove bisa menutupi sampai melebihi pergelangan tangan untuk melindungi tangan dari panasnya api oven saat sedang membuka pintu oven dan mengeluarkan loyang dari dalam oven yang panas. Kitchen Gloves ada yang berbentuk cepal yang hanya menyediakan tempat untuk ibu jari dan ke-empat tangannya dan ada juga yang benar-benar memiliki tempat untuk lima jari seperti sarung tangan biasa. Kalau untukku lebih nyaman menggunakan yang memiliki lubang untuk ke-5 jari karena bisa lebih leluasa mengangkat loyang panas....
Review Mixer Bosch tangguh untuk buat roti
Kitchenware

Review Mixer Bosch tangguh untuk buat roti

Sebelum memiliki mikser Kitchen Aid, aku sudah menggunakan mikser Bosch seperti terlihat di gambar atas. Mikser Bosch ini bentuk wadahnya seperti donat. Di bagian tengahnya ada bagian menyembul dimana kita bisa memasang beater sesuai dengan kebutuhan. Mikser Bosch yang aku beli di Jakarta ini hanya mendapatkan mesin miksernya, satu bowl dengan tutup, 1 egg beater dan 1 dough beater untuk menguleni adonan roti. Sementara temanku yang membeli di Jerman, set mikser Boschnya dilengkapi dengan blender. Seperti terlihat di gambar, di bagian samping bowlnya itu memang ada semacam mesin untuk blender. Terlihat di sebelah kiri adalah mikser Kitchen Aid yang juga berwarna putih. Egg Beater si Mikser Bosch jumlahnya dua seperti yang terlihat di dalam bowl mikser Kitchen Aid. Dari hasil pemak...
Keunggulan Cookies Sheet Dibanding Loyang Kue Biasa
Kitchenware

Keunggulan Cookies Sheet Dibanding Loyang Kue Biasa

Kenapa sebaiknya kita memanggang cookies atau kue kering menggunakan Cookies Sheet atau loyang khusus kue kering ? Loyang untuk memanggang kue pada umumnya berbentuk seperti wadah yang memiliki cekungan atau berdinding. Ketinggian dinding loyang berbeda-beda sesuai dengan jenis kue yang mau dibuat. Kue seperti brownies sebaiknya dipanggang dalam loyang yang tingginya tidak lebih dari 4 cm. Sementara kue seperti sponge cake, bisa dipanggang di loyang dengan tinggi lebih dari 4 cm. Kue yang diharapkan akan tinggi mengembang, akan dipanggang di dalam loyang yang tingginya lebih dari 4 cm. Dan kue yang akan mengembang itu biasanya kue berjenis sponge cake yang bertekstur ringan. Kue-kue "berat" dan padat seperti brownies, kalau dipanggang di loyang berdinding tinggi malah susah untuk matang...
Kenali Jenis Pengayak Tepung Si Kunci Sukses Membuat Kue
Kitchenware

Kenali Jenis Pengayak Tepung Si Kunci Sukses Membuat Kue

Flour sifter atau pengayak tepung adalah perlengkapan yang harus dimiliki karena hampir semua resep cake mewajibkan tepung diayak dulu sebelum dicampur dengan adonan cair. Salah satu kunci sukses pembuatan cake adalah jangan lupa mengayak tepung. Baca Juga: Mengapa Tepung Harus Diayak Pengayak tepung terdiri dari beberapa model. Model paling umum adalah pengayak tepung yang berbentuk mangkuk bergagang. Atau yang seperti nampan berlubang yang di pasaran tersedia dengan beraneka ukuran diameter. Salah satu favoritku adalah pengayak tepung berbentuk mug. Hanya dengan menggerakkan handlenya, maka tepung pun meluncur turun. Dengan pengayak tepung seperti mug ini, tepung yang diayak tidak terlalu banyak berterbangan kemana-mana. Aku memiliki dua pengayak tepung berbentuk mug ini, satu hany...
Cara Merawat dan Memperbaiki Oven Gas
Kitchenware

Cara Merawat dan Memperbaiki Oven Gas

Selain memiliki oven gas yang cukup besar untuk menunjang usaha jualan kue, untuk keperluan sehari-hariku terutama untuk keperluan riset resep, aku juga memiliki oven gas yang bergabung dengan kompor. Oven gas ini mereknya Tecnogas. Umur oven gas ini sudah belasan tahun, jadi jangan ditanya ini seri apa dari kompornya Tecnogas yaa. Aku gak tau :D Mamaku menghibahkan kompor gas atau oven gas Tecnogas ini untukku. Terutama setelah melihat keseriusanku (deuu...) dalam belajar baking. Waaah aku senangnya minta amppuunn waktu dapat hibah kompor eh oven gas gratis dari mamaku lhoo... Soalnya kalau mesti beli sendiri kompor gas seperti ini dengan merek Tecnogas, waduh harganya lumayan tuuh ... Coba deh cek ke toko sebelah :D Naah karena udah punya oven yang panasnya rata dan bisa ...
Cara Atasi Perbedaan Voltage Pada Mixer KitchenAid
Kitchenware

Cara Atasi Perbedaan Voltage Pada Mixer KitchenAid

Setelah aku posting artikel tentang membeli mikser KitchenAid Artisan-ku secara online dan dikirim langsung dari Amerika, banyak yang bertanya tentang beda voltage antara Indonesia dan Amerika. Naah secara itu mikser langsung dikirim dari Amerika, tentunya memang ada beda voltage atau tegangan ya. Di Indonesia kan 220 Volt, sementara disono gak nyampe 220V. Terus terang awalnya aku sempat melupakan perihal beda voltage ini. Apalagi ketika mikserku baru datang dan aku coba ternyata berfungsi baik-baik saja. Jadilah daku melupakan tentang perbedaan voltage ini. Namun memang ada sedikit keherananku saat memfungsikan Mikser KitchenAid Artisan-ku ini, karena di speed 1 putaran beaternya terlalu kencang, tidak seperti yang aku lihat di video-video tentang kitchenaid ini. Seharusnya di...
Manfaat Penggunaan Thermometer Pada Oven Tangkring
Kitchenware

Manfaat Penggunaan Thermometer Pada Oven Tangkring

Thermometer Oven adalah termometer tahan panas karena memang harus dimasukkan ke dalam oven. Termometer ini dipasang di dalam oven dengan cara diletakkan saja di rak atau digantung. Termometer oven ini bisa saja "nice to have" tapi juga bisa jadi "must to have" terutama untuk yang ovennya belum punya pengatur suhu seperti oven tangkring. Tapi sebenarnya oven itu berbeda-beda cara mendefinisikan panasnya. Makanya bila kita harus memanggang di berbagai oven, sebaiknya memiliki satu termometer oven yang kita jadikan patokan setiap kali kita memanggang di oven yang berbeda-beda. Aku memutuskan untuk membeli thermometer oven ini karena didorong rasa penasaran ketika gagal terus dalam memanggang kue kering dengan oven tangkringku. Yang hangus-lah, yang gosong sebagian-lah dan malah tidak m...
Kitchenware

Yuk Kenal Lebih Dalam Dengan Oven Tangkring

Pelajaran pertama sebagai newbie in the kitchen dimulai dengan berkenalan dengan oven tangkring warisan Mamaku ini. Ovennya waktu itu dibeli Mama seharga 30ribu, gak tau deh harganya sekarang berapa. Waktu itu pertama kali oven ini digunakan untuk memanggang brownies yang gosong dengan suksesnya, hihihi. Seperti namanya, oven ini memang ditangkringkan di atas kompor. Panas dari oven ditentukan dari besar-kecil api kompor. Dan karena tidak ada thermostat, mesti rajin-rajin ngintip kondisi kue dari jendela kacanya. Problem dari oven ini adalah biasanya panas yang dihasilkan dalam oven tidak merata. Kalau untuk memanggang Blueberry Cheese Cake dengan metode au bain marie (water-bath), panas yang tidak merata ini memang tidak terlalu masalah. Tapi kalau buat manggang cookies, hadoohh, tob...
Rekomendasi Perlengkapan Penting Baking Beginners
Kitchenware

Rekomendasi Perlengkapan Penting Baking Beginners

Di awal karir (ciee...) sebagai baking-beginner, aku hanya memiliki oven tangkring jadul, mixer philips jadul dan timbangan kue analog yang sering salah menakar bahan kue. Lambat laun aku bisa mengganti peralatan perang eh bakingku dengan perlengkapan yang lebih memadai. Kunci dalam membeli peralatan baking adalah belilah sesuai kebutuhan. Kalau memang baru belajar, mungkin ndak perlu napsu pengen beli mixer Kitchenaid yang harganya diatas 5 juta rupiah. Hand mixer biasa sudah memenuhi kebutuhan dalam membuat kue untuk pemula. Sebagai contoh, setelah mixer philips jadulku semakin renta dan lambat dalam membuat kocokan telur mengembang, aku memutuskan untuk beralih ke hand-mixer Miyako. Aku memilih Miyako, selain harganya tidak terlalu mahal juga karena menurut pengamatanku bowlnya...
Hal Yang Perlu Kamu Ketahui Dari Oven Gas
Kitchenware

Hal Yang Perlu Kamu Ketahui Dari Oven Gas

Setelah cukup lama menggunakan otang dan oven listrik, akhirnya aku berkesempatan untuk memiliki oven gas juga. Oven gas ini berukuran cukup besar -ukurannya lupa :D dan dibeli ketika akhirnya aku memutuskan untuk lebih serius berjualan kue :D Untuk keperluan jualan, menggunakan oven yang hanya muat dua loyang 28x28 cm membuat waktu pengerjaan kue tidak efisien. Walau bisa membuat sekian banyak resep sekali jalan tapi bila kapasitas oven tidak memadai, maka adonan terpaksa antri. Kalau yang antri itu sebangsanya brownies, masih tidak apa-apa. Tapi adonan cake yang lembut dan mengembang, rasanya tidak mungkin disuruh antri, kalau ndak mereka nanti ngambeg dan kuenya jadi bantat ... :) Oven gas juga macam-macam bentuknya. Ada yang gabung dengan kompor, ada juga yang berdiri sendiri sepert...
Kenali Beda Penggunaan Whisk dan Spatula Untuk Mengaduk Adonan
Kitchenware

Kenali Beda Penggunaan Whisk dan Spatula Untuk Mengaduk Adonan

Seperti yang sudah dijelaskan di posting tentang Perbedaan Cara Mengaduk dan Mengocok Adonan, bahwa ada perbedaan mendasar antara instruksi mengocok adonan dan mengaduk adonan. Karena mengocok adonan itu berbeda dari mengaduk adonan, maka alatnya pun seharusnya berbeda. Perbedaan mendasarnya adalah: Saat mengocok adonan kita mengharapkan agar cukup banyak gelembung udara yang terperangkap di dalam adonan. Sementara saat mengaduk adonan kita lebih mengupayakan agar semua bahan di adonan bisa tercampur rata. Alat Pengocok Adonan 1. Mixer Alat utama untuk mengocok adonan yang sebaiknya sudah dimiliki saat kita ingin mulai membuat kue yang adonannya harus dikocok adalah Mixer. Mixer serbaguna untuk pemakai rumahan terdiri dari dua jenis yaitu Standing Mixer dan Hand Mixer. Dengan prinsip ...