Apa Itu Moist Cake? Ini Arti dan Rahasia Membuat Moist Cake

Siapa disini yang suka makan cake sebagai kudapan maupun dessert? Yah, tidak ada yang bisa menahan diri untuk tidak memiliki sepotong cake moist yang enak, bukan? Cake adalah makanan penutup yang paling disukai oleh semua orang, tetapi pernah berpikir nggak, apa yang membuat kue memiliki tekstur lembut dan membuatnya lembab lebih lama?

Artikel ini cocok buat kamu baca, karena disini kita akan bahas mengenai moist cake dalam istilah baking dan kita akan bongkar rahasia membuat moist cake anti gagal yang harus kalian coba di rumah.

Jadi Moist cake maksudnya apa sih? Gimana cara buatnya? Yuk, langsung saja kepoin penjelasannya dalam artikel ini.

Moist Cake dalam Istilah Baking, Apa Artinya?

Ketika kamu memikirkan kue dengan tekstur yang lembab dan lembut, chocolate moist cake mungkin menjadi hal pertama yang terlintas dalam pikiran. Moist cake artinya kue yang lembab, untuk membuatnya pastikan kamu menggunakan komposisi adonan yang benar. Artinya kamu harus menggunakan adonan yang tinggi kadar udara dan cukup kadar airnya.

Sebab, semakin tinggi kandungan udara dalam adonan, semakin banyak udara yang diserap kue dan menjaganya tetap lembab. Untuk membuat moist cake artinya kamu harus memanggangnya pada suhu dan waktu yang tepat. Suhu memanggang juga tergantung pada ukuran oven yang kamu gunakan.

Kamu juga dapat menggunakan termometer untuk memeriksa seberapa matang kuenya. Nah, apabila ingin menghilangkan kelembaban berlebih, kamu juga bisa meletakkan kue di lemari es. Tapi jangan kelamaan, karena udara di dalam kulkas bisa membuat cake atau kue menjadi kering.

Rahasia Cara Membuat Moist Cake

Berikut aku rangkumkan gimana cara membuat moist cake anti gagal. Yuk, perhatikan rahasianya, ya!

1. Peranan Baking Powder

Disini bahan baking powder memiliki peran penting dalam membuat tekstur moist cake lebih mengembang, disarankan untuk membeli baking powder berkemampuan “double acting” agar pengembangan pada kuenya menjadi lebih konsisten.

Baking powder akan beraksi apabila campuran bahan basah dan kering menjadi satu, kemudian adonannya akan berbentuk cair dan muncul busa atau buih. Nah, tahap akhir pada moist cake artinya pemanggangan yang menjadi peran penting, karena buih yang tadi muncul akan mengembang dan kue menjadi naik atau fluffy.

2. Tingkat Panas pada Oven

Kamu dapat menggunakan termometer oven untuk memastikan suhunya secara akurat, jangan lupa untuk sesuaikan kontrol oven seperlunya untuk mencapai suhu yang diinginkan. Tempatkan loyang kue di tengah oven agar panasnya merata. Membuat moist cake artinya kamu tidak boleh menyentuh sisi oven mana pun selama waktu memanggang dan jangan panggang terlalu lama, itulah aturan utama untuk moist cake. 

3. Pemilihan Tepung

Kamu juga harus memperhatikan jenis tepung yang dimasukkan, karena semakin banyak protein didalam tepung akan menyebabkan tingginya gluten sehingga kue tidak bertekstur lembut. Oleh karena itu, membuat moist cake artinya kamu harus memilih tepung dengan kandungan protein rendah agar kue semakin lembut.

Contoh Resep Chocolate Moist Cake

Bahan 1:

• 125 gram coklat powder
• 225 gram gula pasir
• 250 ml minyak sayur
• 250 ml susu cair
• 125 ml susu kental manis

Bahan 2:

• 170 gram tepung terigu rendah protein
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh baking powder yang telah diayak

Bahan 3:

• 3 butir telur
• 1 sendok teh vanilla ekstrak

Bahan untuk Topping:

• 300 gram coklat masakan (dark cooking chocolate)
• 125 ml susu cair
• 1 sdm kental manis
• 2 sdm butter

Cara Membuat:

• Masak semua Bahan 1 di atas api kecil, aduk-aduk hingga mencair, kemudian dinginkan.
• Kocok telur menggunakan mixer sampai mengembang, lalu masukkan vanilla dan aduk secara merata.
• Masukkan Bahan 1 yang sudah agak dingin, kemudian aduk hingga rata.
• Masukkan Bahan 2 sedikit demi sedikit ke dalam adonan, kemudian aduk.
• Setelah semua adonan tercampur secara merata, masukkan ke dalam loyang dan tutup dengan aluminium foil.
• Panggang selama 70 menit.
• Untuk membuat topping, panaskan susu cair dan susu kental manis dengan api kecil. Kemudian, masukkan coklat, aduk hingga cair. Matikan api lalu masukkan butter.
• Masukkan setengah adonan topping ke atas kue, lalu biarkan selama 15 – 25 menit.

Itulah beberapa informasi mengenai moist cake dengan resep chocolate moist cake yang pastinya menggiurkan banget, bukan? Semoga artikel ini dapat menjadi referensi kamu dalam membuat moist cake, ya!