Fungsi Susu dalam Baking dan Substitusinya
Susu dalam pembuatan kue memiliki fungsi tertentu yang bila diabaikan akan membuat hasil akhir kue tidak seperti yang kita harapkan.
Cara Menyimpan Susu Cair dan Susu Bubuk
Melihat susu cair ini memang bahan yang cepat menurun kualitasnya, itu sebabnya ada susu bubuk sebagai alternatif. Susu bubuk dapat digunakan untuk membuat kue yang dalam resepnya membutuhkan susu cair.
Resep Puding Caramel
Puding Custard Caramel atau Creme Caramel atau Caramel Flan adalah puding susu yang sangat lembut dengan saus karamel cair yang pekat. Puding ini sangat mudah dibuat.
Perbedaan Whipping Cream dan Heavy Cream
Pada artikelku berjudul Mengenal Whipping Cream, aku tidak menyebutkan adanya Heavy Cream. Heavy cream adalah produk berbahan asal yang sama dengan Whipping …
Pengganti Buttermilk dan Sour Cream
Aku belum pernah melihat kemasan buttermilk siap beli di gerai mana pun. Kalau ingin mencoba resep yang di dalamnya ada kebutuhan untuk buttermilk, jangan di-skip atau dilewatkan. Karena buttermilk ini penting untuk memperbaiki tekstur dan rasa kue.
Mengenal Whipping Cream atau Whipped Cream
Untuk keperluan mendekor, whipped cream non dairy lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang. Whipped Cream dairy lebih cepat mencair di suhu ruang, namun rasanya lebih enak. Jadi untuk keperluan rasa, aku biasanya menggunakan krim kental yang cair, tapi untuk filling dan dekor aku pakai yang bubuk.