Resep Chiffon Cake biasanya menggunakan kuning telur dan putih telur yang dikocok terpisah. Namun Resep Chiffon Cake Pandan di bawah ini berikut ini hanya menggunakan putih telur saja. Cocok dibuat untuk menghabiskan stok putih telur yang menimbun sehabis membuat Lapis Legit.
Walaupun resep Chiffon Cake kali ini hanya menggunakan putih telur, hal ini tidaklah membuatnya menjadi Angel Food Cake karena masih menggunakan lemak yaitu minyak sayur. Angel Food Cake adalah jenis sponge cake yang hanya menggunakan putih telur, gula dan tepung terigu tanpa penggunaan jenis lemak apapun.
Nah resep Chiffon Cake kali ini cocok sekali untuk teman-teman yang sedang kebingungan menghabiskan stok putih telur. Tentunya karena hanya ada putih telur, tekstur kue ini sudah terbayang betapa ringannya. Karena itu untuk menambah struktur kue agar lebih kokoh, dalam resep ini terlihat komposisi tepung terigu yang lebih banyak dibandingkan resep yang menggunakan kombinasi kuning telur dan putih telur.
Resep Chiffon Cake Pandan hanya dengan Putih Telur
Chiffon Cake Pandan ala Diana the Pawons
Bahan Adonan Pasta:
50 gram butter atau margarin, lelehkan (bisa juga menggunakan minyak sayur seluruhnya)
100 gram minyak sayur
150 gram putih telur
125 gram santan kental
1 sdm pasta pandan
180 gram tepung terigu protein sedang, ayak
25 gram susu bubuk
40 gram susu kental manis
Bahan Adonan Putih Telur (Meringue):
330 gram putih telur
1 sdt cream of tartar
1/4 sdt garam
200 gram gula pasir
Langkah Pembuatan:
Buat Adonan Pasta:
1. Campur minyak sayur, mentega leleh, santan kental dan putih telur, aduk rata dengan whisk, lalu tambahkan pasta pandan. Aduk lagi sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, lalu aduk lagi sampai rata.
3. Tambahkan susu kental manis, aduk lagi sampai licin dan tidak terlihat bergerindil.
Buat Meringue:
1. Mixer putih telur, garam dan cream of tartar.
2. Setelah terlihat berbusa, masukkan gula pasir secara bertahap ke dalam putih telur dan terus dikocok dengan kecepatan tinggi.
3. Kocok putih telur sampai Soft Peak, jangan sampai terlalu kaku. Terlihat kocokan putih telur yang sudah mengembang dan mengkilap.
Langkah Akhir:
1. Masukkan meringue bertahap ke dalam adonan pasta, aduk rata dengan whisk.
2. Setelah semua meringue masuk dan diaduk rata, terlihat adonan akan tetap kental.
3. Masukkan ke dalam loyang Chiffon Cake diameter 22 cm.
4. Supaya tidak banyak lubang-lubang udara di dalam adonan, gebrakkan loyang satu-dua kali sebelum masuk oven.
5. Panggang selama 70-80 menit di suhu 160 C.
