Resep Roti Bluder Ekonomis

Sewaktu mengikuti acara Cooking Class Chocolate DetikFood, Pak Yongki Gunawan yang bertindak sebagai pengajar, membawa sekotak bluder yang empuuuk banget.

Kata pak Yongki itu bluder yang dibuat tanpa ragi. Waduuh jadi pengeen, tapi berhubung kelasnya sedang kelas tentang Chocolate, pak Yongki tidak menjelaskan lebih lanjut soal bluder tanpa ragi itu.

Ternyata di TBK Titan Fatmawati juga ada jual roti bluder, yang empuk dan ringan juga seperti buatan pak Yongki. Tetapi mungkiiin, aku duga, roti bluder di Titan pakai ragi, karena ada aroma khas ragi di rotinya. Tak mengapa, yang penting enaak…

Rasa roti bluder yang empuk dan ringan itu sungguh nempel di hati (taela!). Pengen coba membuat sendiri, tapi tidak tahu harus mencoba resep siapa. Sampai akhirnya aku menemukan buku mbak Lanny Soechan yang berjudul “Roti Sisir dan Roti Sobek” sewaktu jalan-jalan ke Bintaro. Waah ternyata ada resep Roti Bludernya niihh.. Mari dicoba!

Di buku mbak Lanny, ada 3 resep roti bluder yaitu Roti Bluder Banyak Telur, Roti Bluder 3 Rasa dan Roti Bluder Ekonomi. Berhubung persediaan telur di rumah terbatas dan males mesti keluar lagi beli telur, maka aku coba resep Roti Bluder Ekonomi yang hanya menggunakan 5 butir telur.

Bahan-Bahan Roti Bluder

Bahan I:
800 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram tepung terigu protein sedang
225 gram gula pasir
20 gram ragi instan
1 sdt improver
50 gram susu bubuk

Bahan II:
5 kuning telur
1 putih telur
100 ml susu cair Full Cream
450 ml air es (air dicampur es batu, setelah dingin, lalu diukur sejumlah yang disebutkan di resep)

Bahan III:
200 gram mentega
10 gram garam

Bahan IV:
Susu Evaporated untuk olesan

How-To:

  1. Campur Bahan I dan Bahan II menjadi satu. Aduk dan uleni hingga rata, tambahkan bahan III. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
  2. Tuang sedikit minyak sayur dalam adonan (kira-kira 1/2 sampai 1 sdm), uleni rata dan bentuk bulat. Diamkan adonan selama 20 menit hingga mengembang 2x lebih besar.
  3. Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing seberat 60 gram. Diamkan lagi selama 15 menit, pipihkan adonan dan masukkan isian sesuai selera (aku isi meses aja), bentuk bulat lalu masukkan ke dalam papercup khusus bluder (aku pakai papercup yang kaku).
  4. Diamkan lagi selama 1 jam. Olesi bagian atas adonan dengan bahan IV (susu evaporated) hingga rata.
  5. Panggang dalam oven suhu 160 C selama 25 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

Catatan:
Hasil dari percobaan pertama ini adalah roti bluder yang empuk tetapi tidak seringan rotinya pak Yongki. Ringan itu maksute yang kayak kapas-kapas gitu loh. Roti bluder buatanku ini memang empuk tapi teksturnya masih terasa padat. Berarti perburuan resep masih belum final. Mau coba resep yang banyak telur, setelah itu nyari resepnya pak Yongki, hahaha 😀

Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: