Dorothy Tong, pemenang acara Cupcake Wars memberi nama Cupcake ini The King of Cupcakes (Elvis).

Dan ternyata di resep yang dimuat di website FoodNetwork ini ada bahan yang kurang.

Di Blognya, Dorothy menulis note : “add 1/2 cup sour cream to the batter, this was omitted from the recipe posted on the Food Network site” …

Ealaaah sementara aku mencoba resep yang diposting di FoodNetwork. Hmmm memang sih, tanpa adanya si Sour Cream, cupcakenya terasa lebih padat …

Okey, yang mau coba resep di bawah ini, jangan lupa tambahkan sour creamnya ya supaya lebih moist dan lebih lembut …

Ingredients

1 3/4 cups cake flour (1 cup terigu = 125 gram)
1 3/4 teaspoons baking powder (kalau pakai Baking Powder Double Acting, sebaiknya kurangi setengahnya supaya kuenya tidak terlalu mengembang tinggi)
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt

4 tablespoons butter (1 sdm butter kira-kira 13-14 gram)
1 1/4 cups sugar (1 cup gula pasir = 225 gram)
2 extra-large whole eggs
3 large egg yolks

1 1/2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon banana extract
1/2 cup sour cream (bisa ganti plain yoghurt)
1/3 cup vegetable oil
1/3 cup buttermilk, shaken (buttermilk buatan sendiri: 1 cup susu + 2 sdm air perasan jeruk lemon)
1 large, overripe banana, mashed (pastikan pisang yang digunakan sudah matang supaya kuenya manis dan wangi tanpa harus pakai banana essence/extract)

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F (sekitar 170-175 C). Line mini cupcake pans with cupcake liners.

Sift together the flour, baking powder, cinnamon, and salt. Set aside. (Campur semua bahan kering, aduk rata. Kalo perlu diayak 2-3 kali supaya tercampur sempurna).

In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy (Kocok butter dan gula sampai ringan mengembang. (Pastikan menggunakan gula halus supaya kocokannya mantap. Kalo gak punya gula halus, blender dulu ya).

Beat in the eggs and yolks, 1 at a time, and then stir in the vanilla and banana extracts. Stir in the vegetable oil. (Kocok lepas semua telur, masukkan vanila dan banana extract. Masukkan minyak, aduk rata semuanya)

Beat in the flour mixture, alternating with the buttermilk. Fold in the mashed banana. (Masukkan campuran telur tadi ke ke campuran terigu, aduk rata bergantian dengan menuang buttermilk. Setelah rata, masukkan pisang yang sudah dihaluskan dan aduk rata)

Fill the cupcake liners about three-quarters full. Bake until a toothpick inserted into the center of the cakes comes out clean, 8 to10 minutes. Cool completely, and then frost with Peanut Butter Frosting and dip in Chocolate Coating and enjoy! (Masukkan ke cupcase 3/4 penuh. Panggang 8-10 menit ya. Lakukan tes tusuk)

Naah, kalau ada yang mau membuat frosting Peanut Butternya, silakan ya. Kalau aku, seperti biasa, males mode-on klo mesti bikin frosting. Akhirnya aku pakai buttercream siap pakai, lalu diparuti keju. Beberapa aku buatkan butter yang aku campur dengan gula halus, dimixer sampai mengembang, lalu aku taburi dengan coklat bubuk. Rasanya oke juga

Peanut Butter Frosting:

8 tablespoons unsalted sweet cream butter, softened
2 cups smooth peanut butter
2 cups powdered sugar, well sifted
2 to 4 tablespoons cream, as needed
Beat together the butter and peanut butter until smooth and combined. Blend in the powdered sugar. Add the cream, 1 tablespoon at a time, if the frosting is too thick.

Chocolate Coating:

2 cups semisweet chocolate chips
3 tablespoons vegetable oil
Melt together the chocolate chips and vegetable oil in the microwave until completely melted.

Note:
Cake Flour itu entah apa namanya di Indonesia sini. Tapi aku biasanya membuat cake flour dengan cara sbb: Timbang 125 gram atau 1 cup terigu protein sedang. Kurangi 2 sendok makan dari terigu tersebut. Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena. Aduk dan ayak sampai 5 kali untuk memastikan terigu dan maizena sudah tercampur rata. Okey, Cake Flour made in dewe pun siap untuk digunakan!

Artikel lainnya: