Pennylane Brownies adalah brownies pertama yang aku buat dan diutak-utik resepnya menjadi lapisan coklat di Cheese Brownies, dengan memblender halus kacang dan mengganti choco chip dengan DCC yang dipotong dadu kecil. Di jagat food-blogger, cukup banyak yang posting resep Pennylane Brownies. Tapi aku heran karena ukuran gulanya beda-beda, dan di blog Mbak Riana sang empunya resep pun tak tampak resep asli Pennylane Brownies. Akhirnya aku coba-coba sendiri menakar ukuran gulanya, dan dapat ukuran pas di 360 gram.
Di ujung cerita, aku baru tahu bahwa resep Pennylane Brownies ada di buku keluaran NCC: 18 cake & cookies favorit, dan setelah aku lihat ternyata takaran gulanya sama dengan hasil eksperimenku… 
Pennylane Brownies
Ingredients:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai
85 gram Chocolate Chips
How-To:
Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.
Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
Notes:
- Lapisan mengkilap seperti ada lapisan film tipis itu terjadi bila gula dan telur sudah dikocok sampai kental dan oven sudah cukup panas ketika adonan masuk ke dalamnya. Entah apa teori kimiawinya. Tapi pengalamanku menunjukkan, brownies yang telurnya tidak dikocok kental bersama gula biasanya tidak punya lapisan mengkilap. Begitu juga oven yang tidak cukup panas ketika adonan masuk pun sering kali tidak bisa menghasilkan lapisan mengkilap ini. Ini pengalamanku yaa…
Salam kenal mbak…
aku baru coba bikin brownies, rasanya enak tetapi ada bagian bawah kue yg bolong?? Kenapa ya mbak.., thanks
Eeeh bagian bawahnya bolong?
Bolong gimana tuh?
aku udh bkin resep ni
atasny au pk yg resep cheese brownis…
enak bgt….
thx y
siip… pasti enak deh!
Hai… Salam kenal ya mbk….
Mo nanya nich, beli termometer oven dmn yak…?? Krn ??? pake “OTANG” maklum br belajaran….
Btw, makasih sebelumnya
aku beli di acehardware
hai mbk,aku nyoba resep mbk lg nih…hehehe
mbk,brownies aku kok retak ya,udh gtu lapisan kilap’a g keluar,knp ya???
tp rasa’a enak bgt mbk…hehehe
brownies memang retak … klo soal kilapnya, naah itu kan sudah ada juga di artikelku ini, hayoo kamu bacanya gak teliti yaah?
iya sih tp penasaran,perasa’n step’a udh bener…hehehe
udh 3 kali bikin cuma yg pertama aja ada lapisan kilap’a yg ke 2-3 kilap’a g muncul…penasaran bgt
mba…salam kenal aku pengen nyoba resep brownie ini nihh..kayanya enak
mau tanya dunk..untuk minyak goreng 225 gr itu sama dengan berapa sendik ya?
TQ
mbak kemarin malam aku dah nyobak bikin tapi g pake kacang (dirumah g ada), kilapnya keluar, aku manggangnya 200C selama 10mnt dan 180C selama 30mnt berikutnya jadi total waktu 40mnt pakai otrik
yang jadi pertanyaan kok bisa ngembang trus jadi kempis dan tengahnya mendelong sedikit(hehehe…apa ya bahasanya kecekung kali ya), dan bagian dalamnya basah2 gitu (g kering kayak cake), kalo retak wajar kan
so rasanya enak sekali anak saya yg kecil suka dan yang besar lebih suka cheddar chess cake
makasih ya…
hi mba fer…aku masih penasaran sama packing penbrow ini yah…begitu keluar oven cantik tapi begitu mau dipindahin (kertas roti sdh dilebihin) tapi kok malah retak2…ada saran nga yah gmana cara ngeluarin dari loyang biar nga retak2 kl liat di gambar mba fer diatas kan sukses tuh nga retak. thnks b4
kmrn ak coba bwt brownies nya… hasilnya lumayan memuaskan. tapi pas besoknya kq teksturnya jadi padat bila saya taruh ke kulkas (rasa gurih), dan bila disimpan di luar kulkas, tekstur brownies jadi lembek.. mank bgitu ya sis?? harusnya brownies di taruh dmn?? thxx
Klo dimasukkan ke kulkas jadi memadat, karena ada bagian dari brownies yang tadinya lembek menjadi membeku. Klo dikeluarin lagi nanti jadi melunak lagi. Terserah saja mau disimpan di kulkas atau di luar, karena brownies itu tahan lama di suhu ruang berkat kandungan gulanya yang cukup banyak …
pagi mbak,
A baru ja selesai bikin pennylane brownies nih … hasilnya .. not bad but not good yet .. hehehehe, a pake gula diet mbak .. jd g tau apakah rasanya jd beda .. tp InsyaAllah next mo bikin lagi dgn gula yg bener .. cuma mbak mau tanya, knapa pas dipotong dlmnya agak ngebyar y mbak (a g tau istilahnya apa neh) harusnya kalo dipotong apakah dia ttp padat mbak ? a panggang pake oven listrik, krn pyn nya cuma itu, jd api yg ada yeaaa api atas and api bawah mbak … jadinya tuk ngatasin biar atasnya g gosong, setengah mengembang, suhunya a turunin dan posisinya raknya a taroh yg paling bawah …
Pls mohon saran dan jawabannya mbak ..
Tks
Kalo pake gula diet, aku gak ngerti apakah takarannya sama atau dikurangi, Ni? Harusnya dikurangi ya? Apakah gula diet ada konversinya ke gula biasa? Aku ingin tahu juga supaya bisa buat kue yang tidak terlalu banyak kandungan gulanya …
Gembyar? … hmm, brownies ini klo dipanggang 25 menit, bagian dalamnya masih rada basah gitu. Kalo dipanggang lebih lama, bisa jadi di dalamnya menjadi rada kering. Brownies ini gak terlalu padat apalagi klo telurnya dikocok dengan mixer.
Kalo Nani mau tahu rasa aslinya, coba bikin dengan gula biasa dulu. Dan cobain sedikit saja, supaya ngerti rasa asli brownies ini. Nanti klo mau dimodif takaran gulanya atau mau substitusi gula, Nani sudah bisa mengira-ngira seharusnya brownies ini rasanya seperti apa…
aslm. mbak aku mau nanya dong. newbie nih. hehe
selama ini aku dpt resep brownies panggang biasa dr tanteku itu gulanya pake gula palem, untuk resep pennylane ini klo gulanya ganti gula palem apa akan merubah rasa? thx sbelumnya mbak.
P.S
blog nya keren bangeet. aku yg dr taun kuda pengen banget belajar bikin kue jd menemukan pencerahan lwt blog ini
oh iya mbak, is it possible klo mbak tampilin resep kue utk penderita diabetes? ayahku diabet soalnya trs jdnya suka sedih gt ga bs nyicp banyak” kue” bikinanku.. hehe
pasti akan berubah rasa… tapi rasanya bagaimana? Memang harus dicoba ya Win …
Aku sebenarnya ndak ngerti resep untuk diabetasi, Win. Jadi ndak berani mempertanggungjawabkan suatu resep sebagai resep kue untuk diabetasi. Apalagi terkadang aku melakukan modifikasi dari resep asli menyesuaikan dengan seleraku, jadi kuatirnya jadi malah ada perubahan komposisi resep tersebut. Coba googling source kue-kue untuk penderita diabet, pasti banyak deh …
alo, salam kenal..
saya hari ini cobain buat brownies ini, jadinya enkkkkk bgttt… nyoklat abisss.. pas keluar dari oven,mank kebentuk lapisan mengilap, tetapi pas ak mengeluarkan kue tersebut dari loyangnya, lapisan mengkilap tersebut nempel di loyang pada saat ak balikin. (Cara aku mengeluarkan kue dari loyang adalah aku membalikkan kue dengan loyang yg lain, kemudian dibalikkin kue nya lagi –> ngerti ga ya? hehee). Padahal pas kue nya uda mateng, ak manggang kue sebentar dengan api atas supaya lapisan atas kue tidak menempel di loyang pada saat mw aku balik..
gimana caranya ya, balikin brownies supaya ga menempel pada loyang atau cara masukin brownies ke kotak brownies,hehee..
Lebihin kertas rotinya, jadi cara ngeluarin kuenya dengan mengangkat pinggiran kertas rotinya itu, so kue gak perlu diterbalikin …
Salam kenal mbak, bs mhn bntuannya, pernah pakai lesitin? wujudnya spt ap y bubuk ato cair koq agak susah carinya di Tbk (apalagi yg halal).Mbak klo pakai vanili yg cair ato yg bubuk?
Makasih sblmnya
belum pernah. Apakah itu? Vanili aku pake bubuk. Kecuali diminta vanila extract, aku pake yang cair. Vanili bubuk tidak bisa menggantikan Vanila extract, rasanya jawuuhh banget ….
oo githu ya sis,aku ikutin deh sarannya…thanks bgt ya informasinya
iy qt berteman…karena kmrn agak susah msuk blognya…trus aq mau tanya mslh cream cheese yg d buat sndiri dgn yg d beli d swalayan, sama ga cara pnyimpnannya. trus lebih awet yg mna? terima ksih yah sis…
di Jkt, bisa beli di Tbk ada terigu ekonomis. Atau ke pasar Jatinegara, di basement gedung pasarnya banyak penjual bahan kue murah & dlm ukuran besar. klo usaha kue nila sdh bayar PPN, Nah bisa dijajal utk beli bahan di lottemart. Harga tanpa ppnnya lumayan murah, tapi ini baru bisa berasa klo kita juga bayar PPN sbg bisa utk mengurangi kewajiban bayar kita.
hay sis,
saya mau tanya dunk untuk buka toko kue, kita bisa pake gak seyh terigu atau ragi curah yg bisa di beli di pasar ? rasa akan sama gak ? terima kasih
Nila dengan Hety Nirmala sama orangnya? atau berteman ya? abis pertanyaannya sama
kalau ditanya bisa, ya bisa saja.. klo ditanya rasanya sama atau tidak, aku tidak bisa jawab karena belum pernah beli terigu dan ragi curah 
Baru aja kelar manggang n blm juga adem udah aku serbu n lgs abis 4 potong. Summon up: this recipe is AMAZING! Suka bngt sm tengahnya yang moist. Gada keluhan apa pun deh pokoknya. Oh, kecuali gulanya yg trnyata bwt lidahku msh kemanisan, pdhl udh tak kurang 10 gr
Kenarinya aku sangrai bentar biar agak renyah, trus tak remet2 di tangan biar bentukny g utuh2 bgt, dan choco chip 40 gr (aku bkin 1/2 resep) lgs aku ambrukin gt aja ke adonan. Bwt aku, semakin berantakan tekstur brownies, semakin menarik, hahahaha…. Hands down to Riana Ambarsari.
Gak kbayang kl dimakan sama es krim vanilla. Ohh, i see heaven! hehehe…
klo mau yang gak terlalu manis, coba gula di 300 gram deh .. itu gak manis klo di lidahku.. tapi kurang mantap, karena aku penyuka manis sebenarnya hehehe … pake es krim vanila mungkin sebaiknya gula di 300 gram, karena es krimnya kan sudah manis ya… apalagi yang makan juga manis senyumnya… hahaha.. kriuk!
hmmmm…sebenarnya ak nyoba penny brownies ini dah bbrp bln yg lalu. pgn cerita aja…
ak bikin sama persis dengan resep cakefever sampai ak belain beli loyang 30×10 2 biji. hasilnya so good…baik rasa maupun teksturnya, jg terbentuk lapisan mengkilap…pokoke muantepp!!! anak2ku suka banget, sampe2 kalo ak mo nyobain resep yg lain mereka ga mau…lgs bilang bikin brownies aja ma… makasih ya mb…
(eh ada 1 ganjelan…kalo pake 2 loyang 30×10 kok jadina tipis banget ya mb?)
satu resep jadinya memang loyang 30×10 yang tingginya menurutku standar
kalo mau lebih tinggi bisa coba di loyang 28×10 atau 26×10
sis yang baik banget…mau nanya lagi ah….. aku bikin pennylane brownies isi kacang mete bubuk kasar . setelah jadi&sukses(keliatannya..hehehe), kok rasa kacang metenya ga renyah ya?? apa memang seperti itu rasa kacang di dalam brownies? terimakasih….
metenya dicincang kasar atau diblender jadi bubuk? kalau cincang kasar, jangan lupa metenya dipanggang dulu supaya enak
Mba, aku kok ga pernah sukses ya nyobain resep ini? Hasilnya selalu kaya bolu, bukan brownies. Uda nyaris hopeless nih Mba, apa telurnya diaduk pake whisk aja kali ya? Help me Mba..
bisa diaduk pake whisk juga, pasti jadi deh … aku sendiri biasanya kocok pake telur. Nanti setelah dicampur kacang dan lain2nya, kuenya akan memadat …
Aneh juga sih Ira bisa bikin kue ini jadi seperti bolu
gimana caranya tuh? pake kacang gak?
Medenya cuman aku tabur diatasnya, emang ngaruh ya Mba? Hhe.. Tp hasilnya emang ga bantet kaya brownies. Besok aku coba lagi deh.. Oya Mba, untuk resep ini kalo pake loyang bulet paling pas ukuran brp ya?
loyang bulet… hmmm, belum pernah coba hehehe. Cara mudahnya gini Ra. Loyang 30x10mu isi air lalu tuangkan ke dalam loyang bulat. Lihat apakah air tersebut memenuhi loyangnya? karena brownies ini kan sebenarnya tidak mengembang seperti cake, maka volume adonan tidak jauh berbeda dengan volume kue setelah matang … emmh mudah2an ngerti ya metode sederhana dan bodo-2anku ini
Ahaha..iya bener, kok aku ga kepikiran ya Mba. Baiklah, akan saya coba. Makasih ^_^
Salam kenal mba, makasih ya atas semua petunjuk-petunjuknya,berguna banget buat aku beninner . aku boleh posting resep-resepnya ga mba? skali lagi trimakasih
Sama-sama Sarii…
mbak, saya sudah berkali2 buat pennylane brownies ini, tp ga perna dpt lapisan mengkilapnya itu. Heran deh.
Pdhl saya sudah kocok smpai mengembang dan kental sekali.
Suhu oven juga pas 180 derajat.
percobaan kedua saya pake resep brownies MBAnya mbak Yenny, ga pake kocok2, cuma diaduk aja pk spatula dan suhu oven persis sama sperti brownies mbak Riana, malah muncul bagus bgt kilapnya.
duh mbakk, bingung aku. kalau brownies mbak riana ga dimixer takutnya ga enak, teksturnya berubah. huhu. please help!
Lapisan kilap itu konon kabarnya muncul dari kombinasi gula, kocokan dan suhu panas dr oven. Aku biasanya bikin mmg dikocok pake mikser dan kilapnya keluar. Tapi kata teman2 pennylane brownies diaduk saja juga wokeh …
mbak fe tolong, kemasan apa yang cocok buat jualan brownis yang dititipkan ditoko?
selama ini saya pake mika tapi jadinya jelek kalo kena debu di tokonya. trus rentan semut karena kan mikanya ga bisa diselotip.
kalo pake kardus brownisnya dialasin apa mba sebelum masuk kardus?
trus rncananya sbelum masuk kemasan brownisnya mau saya wrap pke plastik biar tahan lama n menghambat semut. ngaruh ga mba ya?
plis mbak balas ya, almost dsperate nih mikirnya..
Mika memang gampang debuan terutama klo kuenya dipajang di rak terbuka. Kalo di dus kan supaya keliatan juga ada mikanya di bagian atas tutup dusnya kan?
Kalo bungkus plastik bisa pake cling wrap yang gampang. Plastik yang lengket-lengket gitu. Tapi aku jarang lihat brownies yang dibungkus plastik begitu sih, dan nanti bisa merusak penampilan atasnya bila browniesnya yang ada lapisan berkilatnya.
Kalau sampai bersemut gitu berarti tokonya banyak semut ya? Aku sih gak rekomen brownies dibungkus plastik, nanti malah jadi kurang cantik.
Kalau alas kardusnya pakai kertas roti dipotong bisa. Atau kalo mau mahal dikit, di TBK biasa dijual alas kue yang ada renda-rendanya gitu. Coba deh jalan-jalan ke TBK terdekat untuk cari inspirasi.
ga ada bayangan sama bentuk dan rasa brownies ini tp cukup bkin penasaran utk dibuat. *weekend target juga, walo ga tahu weekend yg mana,:)*
berarti utk bkin segala macam jenis brownies memang harus beli loyang khusus ya mbak yg ga gitu tinggi itu?
tapi kalo brownies kukus kayaknya ga masalah ya mbak?
wuenaak yang ini niiihh, Ka
Saya sudah pernah mempraktekkan resep Penylan browniesnya.
kata saudaraku rasanya enak (mmg enak sih cause my first brownies),but aq krg puas krn tampilannya tdk secantik punya cakefever he…he…he…
n chocochipnya ada yg ngumpul,so wkt diiris dlmnya ada yg terlalu lembek cochonya..
gimana caranya ya biar chocochipnya merata.
thx
Pas ngaduk chocochipnya jangan dituang semua, masukkan sedikit-sedikit supaya choco chipsnya dapat tercampur rata ke seluruh penjuru adonan
Mba, ini ovennya pake api atas bawah atau gmana?
makasih sebelumnya.
Pakai api bawah saja ya…
ooo… jadi pennylane brownies itu memang basah di tengahnya ya??? aku pake oven listrik mba, boleh pinjam dari mertua jadi kurang tau deh usia ovennya berapa???
rencana memang mau cari oven listrik tapi nanti kalau udah bisa bikin kue, sekarang pinjam dulu aja ^^,
Hihihi ya gpp… aku juga awal belajar baking minjem oven tangkring mamaku lho …
pas udah makin serius baru deehhh beli oven beneran 
halo mba… salam kenal
ini resep kue pertama yang aku buat dengan mencontek resep mba…
boleh tanya ya mba..
# oven aku set 200C dengan waktu 30 menit, tapi kok bagian tengahnya masih cair/basah, akhirnya aku panggang lagi sampe kira2 60 menit lagi…
pertanyaanku, kenapa aku klu manggang kue kok selalu lebih lama dari waktu yang telah ditentukan, apa karena oven ku???sebelumnya oven sudah aku panaskan sampe 40 menit lho…???
mohon pencerahan..
calon pembuat kue ^0^
Pertama, pennylane brownies kesukaanku justru yg msh basah begitu lho. Lebih yummy dibanding yg dipanggang kering hehehe
klo soal oven, itu listrik atau gas? Klo waktu panggang kita jauh lbh lama drpd yg di resep, bisa jadi oven kita mmg sdh waktunya diservice hehehe
oven gas maupun listrik klo dah lama dan sering dipakai, bisa kehilangan kemampuan panasnya
Mba’ aku dah coba resep browniesnya wah mantep rasanya. Tapi kendalanku pada saat dikeluarkan dari loyang lapisan tipisnya pecah tuh jadi begitu dibalik nga mulus lagi seperti foto diatas. Minta tipsnya ya mba’. thanks
Lebihkan kertas rotinya, sehingga kalau mau dikeluarkan tidak perlu dibalik, melainkan dengan cara mengangkat kertas rotinya … emmmpph, mudah2an ngerti dengan penjelasanku ya?
mba..aq dah cobain pennylane brownies ini..hasilnya gatot mnurutku(dari segi bentuk n tekstur) pinggirannya keras kyk cookies trus diatasnya keras juga retak2 gitu tapi rasanya tetep enak,kata temen mirip2lah brownies keringnya amanda,hehe(apa krn gratisan kali ya jdi dipuji),ada beberapa pertanyaan yg mengganjal dipikiranku :
1. ngocok telur n gulanya itu sampai brapa lama mb?soalnya aq kocok sampe ngental bget krn koq gulanya msh bergerindil2 gitu (gak larut),apa mmg gulanya gk bisa larut ditelur kali yaa..?
2.oven aq udah panasin sampe 150C tapi lapisan mengkilap diatasnya itu gk muncul juga.pertanyaanku apakah suhunya harus dipertahanin di 150C ya selama 25menit?jadinya kan gosong bawahnya.
3.aq ngikut cara mb’fe,kacang tanah aq blender,tapi koq pas mateng kacangnya itu muncul2 dipermukaan brownies jadinya gk mulus permukaannya kyk punya mb’fe
makasih ya mb..i’ll try again soon klo dah dapet jawabannya *takut gagal lagi*
1. Kalo asli resepnya, kocok telur dan gulanya asal campur dan gula larut saja. Supaya gula cepat larut, bisa gunakan gula halus, atau gula biasa yang kita blender jadi halus. Gula bisa larut dalam telur, apalagi kalau dikocok sampai kental.
2. Kalau suhu 150C itu suhu oven rendah sih, Ra. Harusnya di 180C dan cukup 25 menit saja. Lapisan kilap ini memang rada-rada tricky. Selain suhu oven, hasil kocokan telur + gula juga berpengaruh. Pengalamanku panggang brownies 25 menit suhu 180C tidak pernah sampai membuat bagian bawah brownies gosong.
3. hmmm, ya mungkin juga kacangnya muncul. Kan pada saat pengadukan kacang, kacangnya tercampur dengan adonan. Nah kalau gak mau kacangnya keliatan, setelah adonan tuang di loyang, diumpetin aja kacang- yang masih keliatan. Atau tutupin dengan almond flakesnya.
Salam kenal mbak,
Aku baru nyoba resep Penny Brownies nya, tapi kenapa ya mbak browniesnya pecah ? Kalo dari mengkilat atasnya sich udah ok lah…
Kalau pecah, tampaknya suhu oven terlalu panas tuh …
hai mb… salam kenal ya…
saya dah coba buat kemarin malam… sukses mengkilapnya, sukses juga rasanya. Cuma yg jadi pertanyaan:
1. lapisan mengkilapnya itu memang gampang retak ya?
2. bagaimana mengeluarkan cake yg sudah matang dr loyangnya tanpa merusak lapisan atasnya yg cukup rapuh itu?
3. apakah setelah agak dingin, lapisan atas memang agak berkerut sedikit?
Makasih banyak ya, mb…
Pertanyaan:
1. Betul. Lapisan kilapnya mmg rapuh.
2. Gunakan kertas roti yang dilebihkan panjang sisinya, shg ketika matang brownis dikeluarkan dg cara mengangkat sisi2 kertas roti.
3. Mengkerut sedikit wajar utk cake yg dipanggang dgn suhu panas waktu singkat lalu mendingin di suhu ruang.
sudah coba resep ini.rasanay top markotop….penampilan juga bagus.kering dan krispi atasnya.tapi kok setelah satu malam…bagian yg krispi jadi lembek..ngga krispi lagi?kenapa kruispinya nnga tahan lama ya mbak??
Simpannya dimana Yu? Kulkas atau luar kulkas? Wadahnya tertutup rapat ndak?
Lam kenal Mba…
loyang tinggi 4 cm, d isi penuh dengan adonan atau setengah loyangnya saja? apakah tipe brownies panggang ni mengembang atow tidak yah? thanks alot
loyang tinggi 4 cm, panjang 30 cm isinya separo atau tiga perempat aja. Browniesnya gak ngembang2 amat sih …
Mbak, aku kemaren bikin brownies ini tapi gatot.
bagian tengahnya masih cair mbak, aku panggang lagi yang ada bagian atas gosong tapi pas dibelah bagian tengah tetep belum keras (tapi adonan sudah matang) jadi hampir kayak lava cake gitu mbak. Apa karena loyangnya yaa…aku pakai loyang ukuran (25×17…kira2 nih mbak) dan tinggi loyang lupa hehehe…jadi gatot deh…loyang pengaruh yaa mbak?
tinggi loyangnya mesti yang sekitar 4-5 cm ya. Kalo loyangnya terlalu tinggi, bagian tengahnya akan cair. Ukuran panjang dan lebar tidak masalah, asalkan muat saja semua adonan dimasukkan. Ini juga kesalahanku pertama kali baking brownies, hahaha. Aku pakai loyang tinggi 7 cm yang buat bikin cake. Alhasil adonan tengahnya cair terus, ditambah waktu panggangnya ealaah malah jadinya gosong.
mba pa kabar? aq dah cobain resep ini,tp gak bs mengkilap kayak punya mba.apa krn aq pk otang ya? kan sering dibuka-buka supaya matangnya merata.tp soal rasa…. ehm…. nikmat banget!
untuk bikin lapisan mengkilap, selain butuh kocokan gula dan telur yang sempurna juga butuh panas yang cukup tinggi. Kemungkinan memang karena dibuka tutup ya, jadi suhu dalam ovennya jadi drop. Buka oven seharusnya jangan terlalu sering, karena suhu oven yang turun drastis begitu bikin cake gagal mengembang. Tiap membuka oven, suhu oven akan turun 25C.
Mba aku sudah coba resep ini tp minyak aku ganti sama mentega cair hasilnya sih OK banget tp permukaan agak basah dikit jadi agak sedikit krispy gtu deh,tapi anakku suka banget ktnya crunchy gtu
Mentega cair jadinya ada tambahan rasa asinnya lagi ya.. waah pasti jadinya gurih banget deh
Kalo aku supaya permukaannya tidak basah, api aku besarkan ke 200C, jadi permukaannya bisa kering sementara bagian dalamnya tetap moist. Tapi waktu panggangnya jangan kelamaan, 25 menit cukup.
mba….. ocha ud buat kue ini. emang sih permukaanya g bisa mengkilap kayak punya mba ferona, tapi rasanya uenak tenan. lebih enak daripada brownies yang pernah ocha buat. trus tampilannya pun mirip dengan yang di jual di toko2 kue. pokoknya saya pengen coba resep mba yang laen ah…. thanx ya tips n trik nya….
Sama-sama Ocha
he he he ngak sampai kental sih..nanti sy coba lagi..berarti teksture bropen ini agak ngembang ya mbak..
Ngembang tapi nanti hasil akhirnya padat juga, kalau terlalu ngembang nanti jadinya bolu … hihihi
Salam kenal mbak.
Mbak Sy udah praktek Pen Brow ini..hasilnya enak smua pada suka .manisnya jg pas banget..
pertanyaan sy kenapa ya permukaannya ngak mengkilat??,oven sdh sy panasin sampe 200 c 15 mnt kemudian sy turunkan juga..
Makasih sebelumnya
Membuat lapisan mengilap ini memang agak tricky. Selain panas oven, menurut para pakars, kocokan gula dan telur juga berpengaruh. Pas ngocok gula dan telurnya sudah sampai kental ndak?
Mbk..mo tanya niy. Knapa ya brownies yg ku bikin (dg resep sama py mbak) hasil atasnya ga cantik spt py mbak???? jadinya biasa ky pd umumny brownies yg dibikin di rumah. Tp utk rasa…so yummmyyyyyyy!!!!!!!!!!! makasih ya mbk…..
ada banyak teori sih… tapi menurut pengalamanku, lapisan mengkilat di atas permukaan brownies itu bisa muncul kalau ketika kita memasukkan loyang berisi adonan, oven kita sudah cukup panas. Aku biasanya kalo cek dgn termometer oven, suhu ovennya sudah 200C ketika aku masukkan loyang, lalu setelah 15 menit, suhu aku turunkan jadi 180C. Nah insyaAllah lapisan mengkilat itu bisa muncul. Cobain deh, apakah teoriku terbukti atau tidak
Laporan yaaa… hehehe…
sis. tau tempat/toko bahan kue yg bisa buat kulakan gak? solo atau semarang,kalo jakarta agak mahal kali ya (ongkos trasnport)…lokasi ku di yogya…thx
Coba aja lihat di http://cakefever.com/reference/toko-bahan-kue-perlengkapannya/ disitu ada list TBK yang di Semarang…
lapor….
marut keju (kejunya suhu ruang) dgn tekanan ringan..hasilnya tipis n keriting..putus2..
dgn tekanan kuat…hasil parutan tebal masih agak keriting tidak putus tapi boros hehehe
dgn tekanan medium hasilnya juga tidak tipis tidak tebal, putus2…keriting…
Baiklah… kalo nanti mo marut-marut keju untuk hiasan udah tau deh mesti ditekan kuat, medium atau ringan … sesuai kebutuhan
Tararengkiuh Lin…
nah kalo panjang pendek parutannya gimana sis? mungkin kalo tekanan kuat hasil parutannya tebal kalinya, jadinya gak keriting hehehe kalo ringan berarti tipis jadi keriting2 gitu ><….
Cobain deh Lin … sumpee kalo bentuk parutan keju, aku bener2 ndak pernah merhatiin
hihihi. Mungkin karena selama ini blum pernah bikin kue yg mesti ada parutan kejunya yang cantik, jadi blum jadi perhatian… kalo dah coba, laporan yaa, supaya aku juga jadi tau kalo mo bikin hiasan dari parutan keju yang cantik … ^_^
sis, mau tanya..gimana sih caranya marut keju biar hasil parutan nya bisa lurus gak keriting2 gitu..pengalaman kalo di kulkas kejunya dingin diparut jadi keriting dan putus2..kalo suhu ruang hasilnya mayan gak putus2 tapi agak keriting, biasanya buat sponge cake keju gitu…sori sis banyak tanya..>< thx
Coba marut dengan tekanan yang lebih ringan atau lebih kuat. Coba dua2nya. Aku sebenarnya rada lupa efek tekanan ringan dan kuat mana yang bikin lurus dan keriting
Soalnya aku biasanya kalo marut keju lebih mikir ke hasil parutan yang panjang atau pendek, ndak merhatiin kriting atau lurus 
… mungkin kejunya mesti di-smoothing supaya lurus … hihihi …
yup, hasilnya emg gak begitu berpengaruh kok…untuk takaran 1 cup minyaknya lebih sedikit daripada minyak 225 grm…
Walah, beda ya? Aku gak pernah sih pake cup untuk ngukur minyaknya, selalu aku timbang jadi 225 gram. Tapi memang ukuran cup utk cair dan tepung memang kadang-kadang beda sih. Hasilnya jadi bagaimana tuh? Mestinya gak terlalu signifikan ya bedanya …
sis…ternyata untuk takaran minyak 225 gr gak sama dgn 1 cup ya
kalo pake bp hasilnya lebih mengembang tapi kempis hehehe…trus atasnya lebih keras n tebal..kriuk2 jadinya..tapi emng gak bisa glossy neh….pengalaman pake garam malah gak tercampur dgn rata..jadinya ada yg asin ><..next time mo pake garam n bp…hehehe thx
Supaya garamnya tercampur rata, bisa dicampur pada saat mengocok telur. Atau aku kalo lupa masukin pas lagi ngocok telur, garamnya aku campur dengan terigu trus diaduk lalu diayak bareng dengan terigunya. Biasanya sih garamnya jadi tercampur rata.
alow..lam kenal…aku bikin brownies pake resep ini tapi aku modif…yaitu pakai baking powder dan meniadakan vanili n garam…sebenarnya fungsi garam pada adonan brownies ini utk apa?..thx
Allo jeng Lina, fungsi garam menurutku untuk bikin rasanya tambah mantap
Kalau pake baking powder hasilnya jadi bagaimana ya? Aku blum pernah coba. Biasanya brownies yang aku pakein BP kalo jumlah terigunya sedikit.