Muffin Wilton

Artikel ini bagian 1 dari 3 artikel dalam seri Muffin

Dari hasil intip diskusi milis sana-sini, menurut para pakars, muffin ini tergolong short-bread (roti gitu) dan bukan termasuk golongan yang beriman, eh maksute golongan cake (garink!). Teksturnya padat dan moist. Aku coba resep dari blognya alm. Mbak Ruri, karena konon kabarnya resep muffin ini sudah dikenal enak dan dicoba oleh jutaan foodblogger (lebai!).

Hasil percobaannya: Rasanya ENAK! Tapi aku masih penasaran, kok muffinku tidak menjulang tinggi seperti puncak gunung yaa?? Hu hu hu… nanti coba lagi aaah!

Muffin Wilton

Ingredients:

350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (kira-kira 3-4 butir telur)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

How-To:

  • Rebus butter, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
  • Masukkan tepung + baking powder kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
  • Masukkan telur satu persatu
  • Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
  • Masukkan bahan tambahan
  • Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
  • Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
  • Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Catatan:

  • Oven aku panaskan di suhu 200 C. Ketika adonan masuk, 15 menit kemudian aku turunkan suhu ke 170 C sampai matang
  • Adonan aku semprotkan hanya 3/4 penuh, itu mungkin sebabnya muffinku tidak menjadi gunung yang meletus :D

Lesson Learned (kalau mau buat lagi):

  • Semprotkan adonan di tengah, membumbung gituw. Semprot sampai penuh dan menggunung. Muffin membutuhkan semua adonan untuk bisa menggunung cantik. Pakai piping bag ya (plastik segitiga), kalau disendokin saja rada susah bikin gunungannya.
  • Pastikan baking powder yang digunakan kondisinya masih baik-baik saja :)
  • Jangan membanting loyang seperti membuat sponge cake. Lagipula kalo dibanting, nanti adonannya berantakan keluar, xixixixie …
  • Jika ingin menyimpan muffin, bungkus muffin rapat-rapat  dengan plastik lengket supaya tetap fresh, atau masukkan ke dalam wadah kedap udara lainnya (kantong ziploc atau tupperware-like). Muffin mampu bertahan 2-3 hari di suhu ruang, dan 2-3 bulan bila dibekukan dalam freezer.
  • Bila ingin menikmati muffin yang sudah disimpan, hangatkan dalam oven atau kukusan (atau magic jar) sebelum dihidangkan kembali. Sebaiknya tidak menyimpan muffin dalam kulkas, karena akan cenderung mengeras dan kering teksturnya.

Artikel ini sudah dibaca 21429 kali. Semoga bermanfaat :D

Artikel dalam Serial ini: Banana Muffin – High Rise

  • neez

    Muffin ak matang dan enak sih, cuma teksturnya jd kaya bolu, ga kaya muffin. Apa aku terlalu lama ngocok telur pake mikser? Atau telurnya g boleh dikocok pake mikser?

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      Kalo telur dikocok terlalu mengembang, otomatis tekstur muffin akan jadi bolu karena adonan mengembang. Muffin itu kue cepat dan mudah, semua diaduk saja pakai sendok, beresss ….

  • http://www.kuepraktis.blogspot.com Andre Kho

    kayaknya kok bantat gitu ya

  • Tia Mayasari

    Udah nyoba wilton ini kok kurang ngembang ya? trus masalah klasik nih, mateng di luar tengahnya agak basah kayak bantet gitu, hikss. Perlu menambah jam terbang nih kayaknya…

  • http://http.dapurnazwa.blogspot.com Ratna indasyah

    Mba slam kenal ya,ijin nyontek respnya,sekalian buat tag di blog sya,terimaksih….

  • Ratna indasyah

    Mba slam kenal ya ijn nyontek resepnya,sekalian buat tag di blog saya,terimaksih ya mba udh share resepnya….

  • nurul

    mbaa… help dunk..
    sy bkin muffin wilton di caampur sm selai blueberry, qo nda bs menjulang tinggi yaa… jadi mleber gt.. ih, nda cantik banget deh…
    itu knp ya mba…
    huhuhuhu…
    mohon pencerahannya…
    thanks

  • wahyutien

    muffin wilton ini enakkkkk menggunung dan mau meletus tapiii kok buantet bangettt ya mbak ferona???apa wkt nyampur margarine dng bahan lain hrs cepat n bentar aja ya???thanks…:(

  • rina dwiyanti

    gw yakin bantat karena rumus bikin muffin tidak boleh mengaduk terlalu lama atau terlalu sebentar ketika margarin cair masuk. jadi dinginkan dulu margarinnya. baking powder dicampur ke tepungnya aja jgn ke gula biar lebih bereaksi. oke guys!! selamat mencoba

    • rina dwiyanti

      gpp mbak karena kemarin saya bikin muffin n sukses. kata tukang masak saya, margarin cait kalo udah masuk adonan ga boleh lama2 ngaduknya. asal udah tercampur rata siap dipanggang. ^ ^

  • pad

    bantet kakak, saia uda ikutin instruksinya dr awal sampe akhir..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      mufffin memang rada padat gitu.. gak seperti cake …

  • http://none Sri

    Mba, mau tanya muffin yg sya buat ko ngk kebuka permukaannya ya? Bagaimana spy muffin terbuka atasnya, trimakasih

  • sekar fam

    tq cakefever…,aku nyontek kuenya yaaa..,

  • http://twitter.com/diajengthiya/status/64559727111188480/ Muthia Widya (@diajengthiya)

    @suryasure http://bit.ly/kEMubs ini resep muffin standar, air bs diganti pke susu, butter bs pake minyak, slnjtnya kreasikan sesuka hati

  • Luluk

    Nimbrung ya aku juga sempat nyoba resep ini beberapa kali yang pertama sukses, pernah mengalami hal seperti mou-mou juga perkiraanku suhu oven kurang panas jadi yang ngembang atasnya doang jadi ketika perkiraan dah matang ternyata dalamnya basah alias bantat

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Halo Mba Luluk… ini mba Luluk di jaringanku kan ya? Apa kabar mbak?

  • mou mou

    mbak, saya sempat nyoba resep ini. uda ikutin instruksi yang mbak tulis, tapi kok hasilnya gak memuaskan ya? selain gak seperti gunung meletus, kalo pas keluar dari oven muffinya kempes (padahal sempet membumbung gitu pas di dalam oven), trus kalo dibiarin agak lama (dingin) jadinya basah n berasa bantet gitu. kira2, knapa ya mbak? *pernah juga coba resep muffin lain n haslnya ga jauh beda :(

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Coba resep muffin yang ini http://www.cakefever.com/banana-muffin-high-rise/ …. klo kuenya basah di permukaan, berarti waktu panggangnya masih kurang. Tapi klo bagian dalam muffin yang terasa lembab dan basah, memang demikianlah muffin kiranya. Asalkan basahnya ini bukan karena adonan kurang mateng ya…

      • mou mou

        muffinnya basah di permukaan, tapi yang bagian tengah ke bawah kering. kalo nurut instruksi resep ini kan panggang 25 menit aja, padahal udah tak tambah 15 menitan tapi hasilnya jadi basah gitu atasnya pas dingin.
        oke lah mbak, kapan2 saya coba yang resep “banana muffin high rise”-nya, dan saya susulkan laporannya segera, hehehehe :)

  • Lia

    mba, kalo choco chipnya tenggelam itu kenapa ya? jadi ga nampak di permukaan muffin…

  • niken

    mba, aku mau tanya dong, kemaren aku bikin cupcake tp kok telur nya berasa banget..trus, waktu di oven adonannya mengembang, pas keluar oven adonannya langsung kempes..sebenrnya berapa lama durasi ngocok telur dan gula nya ya mba sampe ngembang sempurna..dan berapa kecepatan mixer yg dipakai utk kocok telur? tengkyu mba :D

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Resep cupcakenya apa Ken? Kalau telurnya berasa banget, bisa ditambahkan vanila utk mengurangi aroma telur.

      Kalau berapa lama ngocok, itu tergantung tipe mikser yang dipakai. Mikser kecil tentunya ngocok 6 telur akan lebih lama bila dibandingkan dgn mixer kitchen aid. Kecepatan mikser untuk kocok kental pakai kecepatan paling tinggi.

  • http://www.nianrasbalabala.blogspot.com rara nianra

    mba..resepnya aq contek yaah..
    nanti klo udah bikin aq lapor,thx 4 sharing

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Silakan ya Rara… ditunggu ceritanya ;)