Nah waktu aku mesti nyiapin cake potong untuk saudara yang mau menikah, sempat kepikiran pengen bikin cake hias yang mungil-mungil itu. Tapi duuh kok males ya mendekor satu-satu. Ah ya sudahlah, bikin cake yang enak saja, gak perlu pakai dekor-dekoran segala (Males Mode ON). Dan memang tidak ada keharusan juga untuk membuat cake yang cantik, karena dari awal aku sudah bilang ke sepupuku ini, Aku Tak Bisa Bikin Kue Cantik. Jadi jangan protes yaa kalau cake pisang coklatnya tidak cantik, yang penting enaak…
Salah satu pilihanku adalah Cake Pisang Coklat ini. Warnanya kurang nyoklat, sebab aku kehabisan gula palem. Akhirnya sisa gula palem yang dibutuhkan aku ganti dengan gula pasir biasa. Coklatnya juga tidak aku cincang halus, tapi hanya dipotong dadu biasa supaya lebih terasa coklatnya.
Resep Banana Chocolate Cake
Resep Banana Chocolate Cake ini menggunakan metode seperti membuat butter cake, yaitu margarin/butter dikocok dengan gula sampai mengembang. Baru kemudian dimasukkan kuning telur. Namun untuk membuat cake ini tidak terlalu padat teksturnya, maka selain ditambahkan Baking Powder Double Acting, juga ditambahkan kocokan putih telur seperti ketika membuat chiffon cake. Supaya tidak menjadi chiffon cake, kocokan putih telurnya hanya diambil dari 2 telur saja. Jadi cake ini cukup ringan tapi tidak seringan Banana Chiffon Cake yang ini ya.
Bahan Cake :
200 gram Margarin + 1 sdm Butter
200 gram gula palem
6 butir kuning telur
2 butir putih telur, kocok sampai kaku
200 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk full cream
1/4 sdm baking powder double acting (BPDA)
100 gram dark cooking chocolate, cincang atau potong dadu kecil sesuai selera
3 buah pisang ambon ukuran sedang, haluskan dengan garpu
3-4 tetes essence pisang secukupnya
kismis, almond, ceri, choco chips atau keju untuk taburan kue (topping terserah ya)
Cara Membuat:
- Panaskan oven suhu 180-185 C. Alasi loyang dengan Baking paper.
- Kocok margarin, butter dan gula sampai pucat warnanya dengan menggunakan mixer.
- Masukkan kuning telur ke dalam adonan margarin lalu lanjutkan kocok sampai mengembang dan pucat.
- Matikan mikser, masukkan tepung terigu, susu bubuk dan Baking Powder sambil diayak. Lalu aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit, dan aduk rata dengan spatula.
- Masukkan pisang ambon yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan pula coklat cincang aduk rata pakai spatula.
- Masukkan esens pisang, aduk rata.
- Tuang ke loyang dan taburi dengan topping pilihan sesuai selera saja.
- Panggang dalam oven kira-kira 30 – 35 menit atau sampai matang (tesnya dengan ditusuk lidi, kalau sudah tidak ada lagi adonan basah lengket di lidi, maka kue sudah matang). Kenali oven masing-masing ya.
Update: Satu resep ini bisa jadi 2 loyang ukuran 30×10 (loyang brownies) atau loyang 24×24 yang tingginya 4 atau 6 cm.
Tips Memilih Pisang untuk Kue
Jenis pisang yang manis dan sudah matang adalah kuntji rasa enak dari banana cake. Pisang yang dipilih dari jenis pisang yang memang manis tanpa rasa getir atau asam. Contohnya pisang ambon. Jangan pakai pisang kepok ya hehehe.
Lalu pisang untuk kue bukanlah pisang yang masih segar, kencang dan kulitnya kuning kinclong. Pisang untuk kue haruslah pisang yang sudah sangat matang tapi belum masuk ke fase busuk. Pisang yang sangat matang ini sangat manis dan wanginya super. Kalau bisa mendapatkan pisang seperti ini, penggunaan essence pisang menurutku tidak diperlukan.
Aku bikin tanpa baking powder hasilnya lumayan ngembang kalo menurut aku tapi jadinya padet ga berpori. Aku bikin setengah resep (karena takut gagal setengah resep dulu :D) daaan alhamdulillah 3 dari 4 orang yg nyoba cake ini bilang rasanya enaak maknyuuss..:) Thanks for the recipe..
Oiya mba aku pake otang kalo 185c tuh apinya kecil atau sedang ya? aku kemaren apinya kecil tp lama matengnya trs pas pinggirnya udh kering tengahnya msh agak basah, tp kalo ditusuk, tusuk satenya kering..
185 C itu sudah masuk kriteria oven panas. Jadi seharusnya api kompornya sedang ke besar. Kalau pinggirnya kering, dan tengahnya masih basah, salah satu kemungkinannya apinya kebesaran shg oven terlalu panas. Mungkin bisa dicoba dengan mengecilkan api, sehingga kue bisa matang perlahan sampai ke dalam.
Tapi jangan lupa juga, cake pisang ini kan ada pisangnya, jadi bagian dalam kuenya bisa jadi akan terasa basah atau moist. Yang penting cakenya tidak bantat siy …
Mbak, mau tanya,resep ini untuk loyang ukuran brp y?
Ohiya, lupa aku tulis yaa.. sudah aku update ya ukuran loyang yang aku pakai …
mba, kalau pakai loyang 22*22*7 waktu panggangnya jadi lebih lama y?
mba pernah nemu kasus gini ga:
pakai otrik, kalau loyang tulban suhu otrik stabil, tapi kalo loyang yg tengahnya ga bolong,suhu otrik naik turun, kira2 knp y mba?
Mestinya sih waktu panggang gak beda signifikan yah …
Kalau yang kasus otrik, aku belum pernah seperti itu… 😀
Mestinya sih waktu panggang gak beda signifikan yah …
Kalau yang kasus otrik, aku belum pernah seperti itu…
Mbak fero aku sdh buat brp x dan uenakkk banget….pokoke br selesai masak langsung ludes…n tmn” aku byk yg minta d ajarin. Thx yaa mbak…
Wohooo .. ikut sennaangg 🙂
salam mba Ferona, mau tanya aku sering gagal kalo kocok mentega + gula, lalu ditambah telur, adonan nya jadi terpisah gitu mba, salah dimana ya ? kocok mentega + gula berapa lama ya mba ? makasih 🙂
instruksi resepnya bilang kocok mentega + gulanya sampai gimana? kalau di resep ini, harus dikocok sampai memucat atau putih dan harusnya si mentega dan gula sudah mengembang, baru dimasukkan telur. Berapa lamanya tergantung mikser masing-masing 😀
makasih sarannya mba, aku dah coba bikin, memang mantapp rasanya, jadi mau bikin lagi, hehe
Sama-sama 🙂
Mau nanya mbak,putih telur’y d kocok terpisah,trus d kocok brp lama yaa??? Thx
dikocok sampai sesuai instruksinya .. klo berapa lamanya, tergantung mikser dan kesegaran putih telurnya Lan …
mba, kalo gak pake esens pisang, rasa pisangnya gak terlalu berasa ya?
essens itu cuma menang di aroma, Ka … klo pake pisang ambon yang matangnya pas, widiww gak perlu pake essense juga udah mantep kok …
Benerrrrrrr uenak tenan pas matang langsung deh diserbu anakku malah ngomongnya buatin lagi ya bu.Thanks banget resep cake pisang coklatnya
Mbakk ini jadinnya brapa potong yah..pake loyang ukuran brp?? Trus loyangnya perlu diolesin tepung mentega lagi atao pake kertas lapis loyang aja
mbak kalo pisangnya diganti pisang raja bisa negga’?:)
pisang raja kan manis ya? bisa banget! yang penting adalah pastikan pisangnya sudah matang dan manisss… maka kuenya juga jadi enaaggh banget !
Mba, BPDA diganti baking powder biasa bisa gak?…
bisa… diskip juga bisa. Hanya mungkin jadinya tidak terlalu mengembang ya …
Mba..ini loyang nya ukuran brp?
mba, uda nyuba, ini cakenyah aseli UEEENNNNNAAAAAAGGGHHHHH 😀
mw lagi lagi lagi
Yoiiih, sepotong tak akan cukuupph …